ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Камера "шоковой" заморозки

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Холодильная техника и технология › Холодильные камеры и склады, двери, ворота, комплектующие, аксессуары. › Камера "шоковой" заморозки

(Модераторы: muravei77, mastеr)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1

Функции темы

Горячая тема (более 10 ответов)

Камера "шоковой" заморозки (число прочтений - 6021 )

gelog Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 6 Зарегистрирован: 04.12.2009	Камера "шоковой" заморозки 04.12.2009 :: 09:36:52	Функции поста	Печать
	В камере шоковой заморозки филе рыбы установлен агрегат производительностью 36КВт. Но по расчетам (использована пара программ по подбору оборудования) необходимо 56КВт. Как итог- необходимая температура не достигается. В ночное время температура опускается до -28. А с утра, когда начинается загрузка-выгрузка поднимается до -15. Вопрос- возможно ли установка в камеру второго оборудования (аналогичного по холодопроизводительности) c использованием существуещего пульта управления. Или что? Благодарю.


	IP записан

Джипа Холодильщик Отсутствует Сообщений: 154 Местоположение: Екатеринбург Зарегистрирован: 20.11.2008 Пол:	Re: Камера "шоковой" заморозки Ответ #1 - 04.12.2009 :: 10:55:18	Функции поста	Печать
	Второй комплект оборудования поставить можно, но у него будет свое упраление


	Skype/VoIP ICQ IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: Камера "шоковой" заморозки Ответ #2 - 04.12.2009 :: 11:46:19	Функции поста	Печать
	gelog писал(а) 04.12.2009 :: 09:36:52: В камере шоковой заморозки филе рыбы установлен агрегат производительностью 36КВт. Но по расчетам (использована пара программ по подбору оборудования) необходимо 56КВт. Как итог- необходимая температура не достигается. В ночное время температура опускается до -28. А с утра, когда начинается загрузка-выгрузка поднимается до -15. Вопрос- возможно ли установка в камеру второго оборудования (аналогичного по холодопроизводительности) c использованием существуещего пульта управления. Или что? Благодарю. укажите марки компрессора, воздуохладителя и конденсатора... Может быть малая теплообменка. Необходимо посчить соответствие производительностей. Если воздушок маленький, то компрессор не даст необходимую Qo

	Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

Wасилич Forum Moderator Член клуба --- Отсутствует Сообщений: 9988 Местоположение: Второй Восточный посёлок Зарегистрирован: 14.11.2009 Пол: Награды: 18	Re: Камера "шоковой" заморозки Ответ #3 - 04.12.2009 :: 15:30:02	Функции поста	Печать
	Врезать в жидкосную теплообменник и машинку кv на 15 с кип. – 10, дешевле.


	Skype/VoIP IP записан

mastеr Модератор Холодильщик Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 657 Местоположение: г.Таганрог, Ростовской обл. Зарегистрирован: 23.01.2008 Пол:	Re: Камера "шоковой" заморозки Ответ #4 - 04.12.2009 :: 17:14:59	Функции поста	Печать
	А рыбка при заморозке экономии не терпит!!!! Положено 50 кВт вынь и положь!!!!! Вообще то при заморозке рыбы необходимо расчитывать температуру кипения - 38-40 хотя бы. Дабы получить в охлаждаемом объёме хотябы -30!!!! Иначе качества вам не видать никогда, и наживёте одни проблемы. Рыба должна замерзать за 4 часа до температуры в теле ну хотя бы -10 градусов по цельсию, дабы зафиксировать клетчатку, а потом уже дело техники и до закалки в камере хранения. Ну а если наносить глазурь, то температура в теле не менее -25. Вот так!!!!

	В моём посохе, сила сильная, морозильная!&&
	IP записан

Wасилич Forum Moderator Член клуба --- Отсутствует Сообщений: 9988 Местоположение: Второй Восточный посёлок Зарегистрирован: 14.11.2009 Пол: Награды: 18	Re: Камера "шоковой" заморозки Ответ #5 - 05.12.2009 :: 06:48:05	Функции поста	Печать
	mastеr писал(а) 04.12.2009 :: 17:14:59: А рыбка при заморозке экономии не терпит!!!! Положено 50 кВт вынь и положь!!!!! Вообще то при заморозке рыбы необходимо расчитывать температуру кипения - 38-40 хотя бы. Дабы получить в охлаждаемом объёме хотябы -30!!!! Иначе качества вам не видать никогда, и наживёте одни проблемы. Рыба должна замерзать за 4 часа до температуры в теле ну хотя бы -10 градусов по цельсию, дабы зафиксировать клетчатку, а потом уже дело техники и до закалки в камере хранения. Ну а если наносить глазурь, то температура в теле не менее -25. Вот так!!!! Извините что изрекаюсь безграмотно, я сам себя понимаю и имел в виду, если эксплуатируемое оборудование изначально подбиралось для шока, то в данном случаи (это чисто мое понимание), что специалисты не учли в необходимости двух ступенчатого или каскадной машинки, что я и навязываю, но это получиться если воздушок с шагом не менее 10. Да, в 15 кv., я поскромничал, 25 самый раз. Видите я не безнадежный, исправляюсь!!!


	Skype/VoIP IP записан

gelog Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 6 Зарегистрирован: 04.12.2009	Re: Камера "шоковой" заморозки Ответ #6 - 07.12.2009 :: 05:19:15	Функции поста	Печать
	Компрессор установлен 4H-15,2 (Bitzer). Испаритель и конденсатор - все на китайском, но 4х-вентиляторные. Испаритель возможно производительностью 13КВт(есть такая цифра). Я понимаю, что температура должна быть -35-40 С. Будут ли два таких агрегата поддерживать эту температуру? И насчет управления: зачем ставить второй? По своей неопытности я думаю, что одновременная работа оборудования - это хорошо. От одного темп. датчика, одного таймера "Danfos", одно время заморозки и оттайки.


	IP записан

Джипа Холодильщик Отсутствует Сообщений: 154 Местоположение: Екатеринбург Зарегистрирован: 20.11.2008 Пол:	Re: Камера "шоковой" заморозки Ответ #7 - 07.12.2009 :: 09:16:05	Функции поста	Печать
	gelog писал(а) 07.12.2009 :: 05:19:15: От одного темп. датчика, одного таймера "Danfos", одно время заморозки и оттайки. Как вы в двух испарителях будете мерить температуру от одного датчика, либо надо ставить два датчика на температуру в камере и два на температуру оттайки. Можно конечно поставить время оттайки часок другой для верности и измерять все одним. Шкаф управления все равно расчитан на одну единицу, вся его защита, пускатели и тд.


	Skype/VoIP ICQ IP записан

Фикс ЗавсегдатАй форума Отсутствует Сообщений: 201 Зарегистрирован: 02.11.2009	Re: Камера "шоковой" заморозки Ответ #8 - 07.12.2009 :: 12:35:48	Функции поста	Печать
	gelog писал(а) 07.12.2009 :: 05:19:15: Компрессор установлен 4H-15,2 (Bitzer). Испаритель и конденсатор - все на китайском, но 4х-вентиляторные. Испаритель возможно производительностью 13КВт(есть такая цифра). Я понимаю, что температура должна быть -35-40 С. Будут ли два таких агрегата поддерживать эту температуру? И насчет управления: зачем ставить второй? По своей неопытности я думаю, что одновременная работа оборудования - это хорошо. От одного темп. датчика, одного таймера "Danfos", одно время заморозки и оттайки. при температуре испарения-40 Ваш Битцер выдаст не более6,5 кВт, при требуемых 56 кВт потребуется конкретная реконструкция всего оборудования.


	IP записан

mihail97 Член клуба Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1705 Местоположение: г. Киров Зарегистрирован: 09.09.2008 Пол:	Re: Камера "шоковой" заморозки Ответ #9 - 07.12.2009 :: 16:34:38	Функции поста	Печать
	gelog писал(а) 04.12.2009 :: 09:36:52: В камере шоковой заморозки филе рыбы установлен агрегат производительностью 36КВт. Но по расчетам (использована пара программ по подбору оборудования) необходимо 56КВт. Как итог- необходимая температура не достигается. В ночное время температура опускается до -28. А с утра, когда начинается загрузка-выгрузка поднимается до -15. Вопрос- возможно ли установка в камеру второго оборудования (аналогичного по холодопроизводительности) c использованием существуещего пульта управления. Или что? Благодарю. Компрессор 4Н-15,2 (7квт при -40/+45) может заморозить 80- 100кг за 2часа по мощности, только сколько время потребуется чтобы рыбы промёрзла насквозь, точно сказать не могу. Практика только с пельменями, при -40 в камере, темппература внутри пельменя -18 достигается через 50мин. Второй компрессор с воздухоохладителем можно запитать с одного щита, если туда можно поставить автомат с регулируемой тепловой защитой и пускатель,а также пускатели для воздухоохладитея. Будет ли столько места?Да и сечения вводного кабеля маловато будет. Второй компрессор лучше запускать с задержкой. Контролер можно поставить один, работающий на несколько воздухоохладителей, например данфосс 204 или подобный.


	IP записан

mastеr Модератор Холодильщик Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 657 Местоположение: г.Таганрог, Ростовской обл. Зарегистрирован: 23.01.2008 Пол:	Re: Камера "шоковой" заморозки Ответ #10 - 07.12.2009 :: 18:00:19	Функции поста	Печать
	На самом деле всё можно пережить!!! И один датчик оттайки (установить максимум продолжительности), путём подбора, и запуск вентиляторов по температуре только одного ВОПа, а второй подогнать по протяжке, и вообще сбалансировать щит управления, через промежуточные реле чтобы наводки не было. Но!!!!! Где брать необходимую производительность???? А она уважаемые берётся только от производительности компрессора.Поэтому вариков нет. Либо уменьшаем загрузку до 500-800 кг. за 8 часов, либо добавляем необходимое количество холодильных кило калорий.))))))

	В моём посохе, сила сильная, морозильная!&&
	IP записан

Wасилич Forum Moderator Член клуба --- Отсутствует Сообщений: 9988 Местоположение: Второй Восточный посёлок Зарегистрирован: 14.11.2009 Пол: Награды: 18	Re: Камера "шоковой" заморозки Ответ #11 - 12.12.2009 :: 10:17:51	Функции поста	Печать
	gelog писал(а) 04.12.2009 :: 09:36:52: В камере шоковой заморозки филе рыбы установлен агрегат производительностью 36КВт. Но по расчетам (использована пара программ по подбору оборудования) необходимо 56КВт. Как итог- необходимая температура не достигается. В ночное время температура опускается до -28. А с утра, когда начинается загрузка-выгрузка поднимается до -15. Вопрос- возможно ли установка в камеру второго оборудования (аналогичного по холодопроизводительности) c использованием существуещего пульта управления. Или что? Благодарю. Ты честно признайся, как лечащему врачу, про размеры камеры, изоляцию подробнее - материал, толщина ее по кругу и температуры которые окружают холодильную камеру в самые теплые деньки года, какую рыбу туда пихают, можно и фамилию ее назвать, не помешает, самое важное, под каким градусом она в камеру попадает, в каком количестве, в чем загружается, в ящиках ли в коробках из каких материалов та упаковка и сколько она вмещает рыбки и с какой они толщиной накладываются, возможно еще и по отдельности пергаментом заматываются или своим ходом заплывают, время укажи за которое необходимо охладить, до какого градуса снизить температуру внутри мышцы. Если будут еще у кого к тебе вопросы, отвечай и ребята тебе компетентно порекомендуют, то есть профессионально помогут.


	Skype/VoIP IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge