Очень популярная тема (более 25 ответов) Флюидизационная заморозка (число прочтений - 34030 )
АСПушкин
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 348
Местоположение: г. Одесса
Зарегистрирован: 08.08.2010
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #60 - 14.11.2012 :: 12:02:42
Функции поста
Оттайка горячим паром. На видео видно - подача жидкости в испарители по двум трубам и всасывание из испарителей по двум трубам. Испарители разделены на две секции. При оттайке одна секция даёт пары а другая оттаивает. Причём первая секция (та что ближе ко входу рыбы) требует оттайки 1 раз в сутки, а дальняя (та где рыба домерзает) 1 раз в 2-3 суток. Длительность оттайки 20-30 мин.

Поскольку аппарат делался для себя, схему я не рисовал, она мне не нужна. Если есть вопросы - отвечу на любой.

По поводу санитарии - Вы дорогой показали рекламные фото. Вы бы посмотрели в Китае это всё живьём - перестали бы вообще есть всё китайское. Ну и видимо никогда не видели живого рыбного производства. Только ни цех на 0,5 тонны в сутки, а как приходит пароход, вкумными насосами рыба перекачивается в цементные ванны на 300-500 тонн, из ржавых цистерн закачивают по ржавым трубам тузлук, туда залазят рабочие в резиновых сапогах и начинают посол. Это всё сертифицированные производства. Сейчас начнётся хамсовая путина, я это всё засниму и покажу специально для Вас.
Ну и самое главное - я оказываю услуге по заморозке. Как рыбу загружают, как выгружают, где хранят мне по барабану.
  

Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
Наверх
 
IP записан
 
muravei77
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


сервисник

Сообщений: 8326
Местоположение: архангельская обл.
Зарегистрирован: 18.08.2009
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #61 - 14.11.2012 :: 13:03:15
Функции поста
[offtopic]неплохая "форма" одежды дамы в середине..)) [/offtopic]
  

делай что нужно и будь что будет.....
Наверх
ICQ  
IP записан
 
Геннадий
Ангел-хранитель холодильщиков
Отсутствует


Инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7585
Местоположение: Miнск
Зарегистрирован: 14.12.2006
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #62 - 14.11.2012 :: 13:40:49
Функции поста
АСПушкин писал(а) 14.11.2012 :: 12:02:42:
При оттайке одна секция даёт пары, а другая оттаивает

Дорогой АСПушкин, получается что при оттайке одна секция работает на заморозку, а вторая в это время оттаивает?
А переключение вентилями при оттайке вручную?
  

Xoлод   -  это  Жизнь  (с)
Наверх
IP записан
 
АСПушкин
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 348
Местоположение: г. Одесса
Зарегистрирован: 08.08.2010
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #63 - 14.11.2012 :: 13:47:44
Функции поста
Геннадий писал(а) 14.11.2012 :: 13:40:49:
Дорогой АСПушкин, получается что при оттайке одна секция работает на заморозку, а вторая в это время оттаивает?
А переключение вентилями при оттайке вручную?


Именно так и получается.
  

Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
Наверх
 
IP записан
 
mаks77
Координатор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Похож на инженера по холодильному
оборудованию

Сообщений: 6835
Местоположение: С-Пб
Зарегистрирован: 01.05.2006
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #64 - 14.11.2012 :: 16:47:56
Функции поста
muravei77 писал(а) 14.11.2012 :: 13:03:15:
[offtopic]неплохая "форма" одежды дамы в середине..)) [/offtopic]

+100  Улыбка
Из серии Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
  

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
 
IP записан
 
Zеnzel
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Созерцатель...

Сообщений: 3365
Местоположение: Ростов-на-Дону
Зарегистрирован: 23.01.2006
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #65 - 14.11.2012 :: 17:14:38
Функции поста
...паходу от туда выходят флюиды..
  

Иллюзии реальны, реальность иллюзорна...
Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
Aik
Член клуба
---
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 1452
Местоположение: Минск
Зарегистрирован: 15.04.2008
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #66 - 14.11.2012 :: 17:51:59
Функции поста
АСПушкин писал(а) 14.11.2012 :: 12:02:42:
Если есть вопросы - отвечу на любой.

Есть установка: винтовой компрессор, ЦР, насосная подача фреона (не аммиак) в плиточник. Все хорошо, только в плиточнике нету секции для оттайки горячим газом. В принципе объема циркуляционника хватит, чтобы выгнать весь фреон...а дальше вопрос: как это дело осуществить технически, чтобы винт не пошел на вакуум во время оттайки?
Есть, конечно, мысли сделать что-то на подобии выпаривателя с электоподогревом и во время оттайки компрессору откачивать пары из этого выпаривателя и загонять их в плиточник, но как-то мне не очень эта мысль нравится.
  

Кое-где придется подумать...
Наверх
IP записан
 
АСПушкин
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 348
Местоположение: г. Одесса
Зарегистрирован: 08.08.2010
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #67 - 14.11.2012 :: 18:20:39
Функции поста
У меня плиточник горизонтальный работает уже лет десять (тот, что в антисанитарии), и за это время я ни разу не включал оттайку. Нужно просто рыбу в противни ложить в полиэтилене. Тогда она не прилипает ни к плите ни к противню. Посмотри видео выше, там видно как рабочий на рампе просто снимает противень с блока рыбы. При этом весь процесс перезагрузки занимает 15-20 минут. Кроме того плиточник не нагревается и заморозка начинается сразу с температуры -30 градусов.

А если сильно хочется оттайки, то при её включении нужно не закрывать полностью дренажную магистраль. Тогда фреон из аппарата выдавливается в ЦР и на всас компрессора (это конечно увеличивает время оттайки). Правда давление всё равно прилично падает. Нужно регулировать.

Но повторяю - ОТТАЙКА В ГОРИЗОНТАЛЬНОМ ПЛИТОЧНИКЕ НЕ НУЖНА ВООБЩЕ.
  

Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
Наверх
 
IP записан
 
Михалап-аль-Бабай
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


скорее всего КОЧЕГАР

Сообщений: 1782
Местоположение: Азиопа
Зарегистрирован: 21.05.2010
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #68 - 14.11.2012 :: 18:22:25
Функции поста
АСПушкин писал(а) 14.11.2012 :: 12:02:42:
из ржавых цистерн закачивают по ржавым трубам тузлук, туда залазят рабочие в резиновых сапогах и начинают посол.

В тюменской области на рыбзаводах сталинских времен(точнее Берия курировал) аналогичная картина.
  

тыкай цитировать чтоб читать без цензуры. Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
АСПушкин
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 348
Местоположение: г. Одесса
Зарегистрирован: 08.08.2010
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #69 - 14.11.2012 :: 18:42:18
Функции поста
Михалап-аль-Бабай писал(а) 14.11.2012 :: 18:22:25:
В тюменской области на рыбзаводах сталинских времен(точнее Берия курировал) аналогичная картина.


Так было везде и всегда. И сейчас так же везде. Это нормально. Просто некоторые товарищи знают о производстве по картинкам в интернете. А знают ли некоторые, что по ГОСТу при заморозке разрешается в рыбе полный живот глистов. Они просто погибают при таких температурах. И санитарные нормы при заморозке не такие же как при разделке рыбы на филе. А всё потому, что заморозка сама по себе является элементом стерилизации.
  

Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
Наверх
 
IP записан
 
Михалап-аль-Бабай
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


скорее всего КОЧЕГАР

Сообщений: 1782
Местоположение: Азиопа
Зарегистрирован: 21.05.2010
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #70 - 14.11.2012 :: 19:04:22
Функции поста
АСПушкин писал(а) 14.11.2012 :: 18:42:18:
что по ГОСТу при заморозке разрешается в рыбе полный живот глистов

нормально, летом закупают рыбу, сортируют, замораживают и затаривают холодильник 300тонн до весны, а весной до мух солят и вялят.
У нас плотва, в астрахани воБла. к пиву и квасу лучший продукт.
« Последняя редакция: 14.11.2012 :: 19:06:42 - Михалап-аль-Бабай »  

тыкай цитировать чтоб читать без цензуры. Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
Aik
Член клуба
---
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 1452
Местоположение: Минск
Зарегистрирован: 15.04.2008
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #71 - 14.11.2012 :: 19:12:53
Функции поста
АСПушкин писал(а) 14.11.2012 :: 18:20:39:
Правда давление всё равно прилично падает.

-40 С кипение, как бы при старте оттайки не просело ниже -50 С (придел эксплуатации винта)... очень рисковано.
  

Кое-где придется подумать...
Наверх
IP записан
 
АСПушкин
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 348
Местоположение: г. Одесса
Зарегистрирован: 08.08.2010
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #72 - 14.11.2012 :: 20:54:42
Функции поста
Я имел ввиду, что падает давление нагнетания.
А всасывание выше нуля. В принципе можно поставить на линию дренажа регулирующий клапан с управлением по давлению всасывания и ни куда оно ни упадёт.
Однажды я проводил эксперимент на вертикально-плиточной установке. Там без оттайки нельзя. У меня установка с водяной градирней. Так я засунул в воду змеевик 10 метров медной трубы 20 мм. Подключил её после насоса фреонового и запустил в ЦР. Оттайка шикарная. Заодно охлаждается вода и при пуске и максимальной нагрузке меньшее давление конденсации.

"Остров"  делает установки с так называемым обратным циклом. То есть при оттайке испарение идёт в конденсаторе, а в плиточнике конденсация. Причём все полностью автоматизировано. Фактически это схема теплового насоса. Я видел их в работе.
  

Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
Наверх
 
IP записан
 
Геннадий
Ангел-хранитель холодильщиков
Отсутствует


Инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7585
Местоположение: Miнск
Зарегистрирован: 14.12.2006
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #73 - 15.11.2012 :: 12:32:43
Функции поста
АСПушкин писал(а) 14.11.2012 :: 12:02:42:
вакуумными насосами рыба перекачивается в цементные ванны на 300...500 тонн

Что  ванны цементные не страшно, а даже наоборот. Для дезинфекции на судах при отсутствии соответствующих средств дезинфекции, применяется обмазка цистерн питьевой воды "цементом"
  

Xoлод   -  это  Жизнь  (с)
Наверх
IP записан
 
АСПушкин
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 348
Местоположение: г. Одесса
Зарегистрирован: 08.08.2010
Пол: Мужской
Re: Флюидизационная заморозка
Ответ #74 - 15.11.2012 :: 12:46:19
Функции поста
Геннадий писал(а) 15.11.2012 :: 12:32:43:
Что  ванны цементные не страшно, а даже наоборот. Для дезинфекции на судах при отсутствии соответствующих средств дезинфекции, применяется обмазка цистерн питьевой воды "цементом"


Я всегда говорил - на этом форуме есть люди с глубочайшими познаниями в холодильной технике. Улыбка
  

Титаник построили проффесионалы, а Ноев ковчег - любитель!!!
Наверх
 
IP записан