ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ - Охлаждение птицы на конвеере

(UTC)

Выбрать Язык:

Настоящий ресурс может содержать материалы 18+

Форум Холодильщиков

Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость.

Если это ваш первый визит, пожалуйста, изучите раздел "Справка". Выполните Вход или Зарегистрирутесь, чтобы задать вопрос или поделиться информацией на форуме. Чтобы начать просмотр сообщений, выберите ниже раздел, с которым вы хотите ознакомиться.

ХОЛОД-КОНСУЛЬТАНТ › Холодильная техника и технология › Проблемы и решения в холодильном деле › Охлаждение птицы на конвеере

(Модераторы: Hrust, Klassik)

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1

Функции темы

Горячая тема (более 10 ответов)

Охлаждение птицы на конвеере (число прочтений - 4230 )

Nest Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 7 Зарегистрирован: 16.11.2011	Охлаждение птицы на конвеере 16.11.2011 :: 21:06:04	Функции поста	Печать
	Цех потрашения где по конвееру двигается курица после ощипа +40. Клиент хочет охладить помещение до +2. Там работают люди и вообще очень смущает целесообразность охлаждать 350 кубов для того чтоб на выходе получить птицу +4С. Может есть более действенный метод. Сразу могу сказать что установка туннельных скороморозильных установок (и похожего) не вариант. Помогите.


	IP записан

muravei77 Член клуба Холодильщик Отсутствует сервисник Сообщений: 8484 Местоположение: архангельская обл. Зарегистрирован: 18.08.2009 Пол:	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #1 - 17.11.2011 :: 05:19:13	Функции поста	Печать
	Nest писал(а) 16.11.2011 :: 21:06:04: для того чтоб на выходе получить птицу +4С. для этого существует шнековая ванна (ледяная вода от льдоаккумулятора или лёд с льдогенератора) как правило... а цех насколько помню +12 должен быть..

	делай что нужно и будь что будет.....
	ICQ IP записан

Aik Член клуба --- Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1455 Местоположение: Минск Зарегистрирован: 15.04.2008 Пол:	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #2 - 17.11.2011 :: 06:30:06	Функции поста	Печать
	Причем водичкой гораздо лучше охлаждать, курочка ее впитывает и становится тяжелее, при воздушном охлаждении птица наоборот теряет вес.

	Кое-где придется подумать...
	Skype/VoIP IP записан

Михалап-аль-Бабай Член клуба Холодильщик Отсутствует скорее всего КОЧЕГАР Сообщений: 1782 Местоположение: Азиопа Зарегистрирован: 21.05.2010 Пол:	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #3 - 17.11.2011 :: 08:08:11	Функции поста	Печать
	Aik писал(а) 17.11.2011 :: 06:30:06: Причем водичкой гораздо лучше охлаждать, А можно еще хлорки добавить для дизенфекции

	тыкай цитировать чтоб читать без цензуры.
	Skype/VoIP IP записан

Nest Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 7 Зарегистрирован: 16.11.2011	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #4 - 17.11.2011 :: 08:45:34	Функции поста	Печать
	Aik писал(а) 17.11.2011 :: 06:30:06: Причем водичкой гораздо лучше охлаждать, курочка ее впитывает и становится тяжелее, при воздушном охлаждении птица наоборот теряет вес. У них стоит шнековая ванна,туда поступает вода +6 и лед накидывают. Но туда приходит с конвеера курица +35С и успевает остыть только до +6 это в начале а когда начинает добавляться то температура повышается и уже потом она выходит максимум +12С и они ее доохлаждают в камере, но это все тормозит процесс.


	IP записан

VAL56 Холодильщик Отсутствует Сообщений: 11 Зарегистрирован: 23.07.2011 Пол:	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #5 - 18.11.2011 :: 08:56:28	Функции поста	Печать
	Охлаждение помещения ничего не даст, да и по санитарным нормам минимальная температура помещения +12С. Температура воды на входе в ванну (+6С) высоковата, холодильная установка должна выдавать воду +1 - +2С, но даже при этой температуре охлаждение птицы до требуемых +4 - +6С проблематично, что связано с геометрией и структурой тушки, скоростью шнека и т.д. Кроме того, при использовании оборотной воды возможно "обсеменение" тушек микробами, но это уже технология птицеводов. На сегодня, в основном, используют охлаждение водой (в шнековой или конвейерной ванне) с последующим доохлаждением воздухом в камере. Правда, есть технология воздушно-капельного охлаждения, которая заключается в попеременном охладении водой (напыление через форсунки) и воздухом на конвейере, но подробного описания с расчетами не встречал.


	IP записан

Лёд Член клуба --- Холодильщик Отсутствует Сообщений: 398 Местоположение: Москва Зарегистрирован: 10.04.2008 Пол:	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #6 - 18.11.2011 :: 10:18:47	Функции поста	Печать
	Михалап-аль-Бабай писал(а) 17.11.2011 :: 08:08:11: А можно еще хлорки добавить для дизенфекции запрещено, вроде, сейчас


	IP записан

Aik Член клуба --- Холодильщик Отсутствует Сообщений: 1455 Местоположение: Минск Зарегистрирован: 15.04.2008 Пол:	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #7 - 18.11.2011 :: 10:20:10	Функции поста	Печать
	Цитата: Правда, есть технология воздушно-капельного охлаждения, которая заключается в попеременном охладении водой (напыление через форсунки) и воздухом на конвейере, но подробного описания с расчетами не встречал. В кам-то из ASHRAE встречал описание...
	« Последняя редакция: 18.11.2011 :: 10:20:23 - Aik »
	Кое-где придется подумать...
	Skype/VoIP IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #8 - 18.11.2011 :: 11:19:47	Функции поста	Печать
	Линия воздушно-капельного охлаждения: http://rutube.ru/tracks/2614843.html?v=e0a28e549c697a377f81ef01b7e6c2ea

	Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

Nest Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 7 Зарегистрирован: 16.11.2011	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #9 - 21.11.2011 :: 20:16:35	Функции поста	Печать
	Спасибо за предложенный воздушно-капельный способ, ищу точное описание. Везде описывается только смысл. Найду обязательно выложу.


	IP записан

holod Холодильщик --- Отсутствует Скорее всего инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 342 Местоположение: Ижевск Зарегистрирован: 10.02.2007 Пол:	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #10 - 22.11.2011 :: 06:21:14	Функции поста	Печать
	расчеты по данной теме...практически найти не возможно, это целый трактат научный, а он стоит денег...выкладывать ни кто,нигде не будет. в лучшем случае общая информация.


	Skype/VoIP ICQ IP записан

Nest Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 7 Зарегистрирован: 16.11.2011	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #11 - 25.11.2011 :: 08:44:03	Функции поста	Печать
	Прорабатываю вариант охлаждения жидким льдом. По теории самый эффективный способ, однако фокус в том что высоковатые эксплуатационные расходы, если у вас нет источника соленной воды. Когда до конца проработаю сообщу.


	IP записан

Nest Малоактивный пользователь Отсутствует Сообщений: 7 Зарегистрирован: 16.11.2011	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #12 - 28.11.2011 :: 15:28:00	Функции поста	Печать
	проработал. все хорошо но цена как у самолета. плюс постоянная необходимость в расходе соли примерно 30 кг в час. вообщем эффективно но дорого.


	IP записан

Геннадий Ангел-хранитель холодильщиков Отсутствует Инженер по холодильному оборудованию Сообщений: 7585 Местоположение: Miнск Зарегистрирован: 14.12.2006 Пол:	Re: Охлаждение птицы на конвеере Ответ #13 - 28.11.2011 :: 16:00:10	Функции поста	Печать
	Вот так всегда: - как самый эффективный способ, так цена как у самолета
	« Последняя редакция: 29.11.2011 :: 08:38:13 - Геннадий »
	Xoлод - это Жизнь (с)
	Skype/VoIP ICQ IP записан

Переключение на Главную Страницу

Страницы: 1

Функции темы

‹ Предыдущая Тема | Следующая Тема ›

« Главная ‹ Раздел Наверх

Наверх

Valid XHTML

Valid CSS

Powered by Perl

Source Forge