Очень популярная тема (более 25 ответов) климатическая камера. есть много вопросов. (число прочтений - 9768 )
шурег
Холодильщик
*
Отсутствует


я не волшебник, я только
учусь.

Сообщений: 85
Местоположение: Барнаул-Новосибирск
Зарегистрирован: 24.03.2011
Пол: Мужской
климатическая камера. есть много вопросов.
11.03.2012 :: 08:44:24
Функции поста
всем здрасте. клиент захотел климатическую камеру для созревания сырокапченной колбасы. я понятия не имею что это такое. посоветуйте поставщиков с кем работали. и возможно ли сделать ее своими силами. у меня проблема в расчете воздушных потоков в камере. так как скорость ограниченна. буду рад любым советам и помощи.
  
Наверх
ICQ  
IP записан
 
шурег
Холодильщик
*
Отсутствует


я не волшебник, я только
учусь.

Сообщений: 85
Местоположение: Барнаул-Новосибирск
Зарегистрирован: 24.03.2011
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #1 - 11.03.2012 :: 08:44:53
Функции поста
Добрый день, Александр.

Для точного расчета по подбору оборудования, Выдайте мне полностью техническое задание на расчет в следующем виде:
- габариты камеры (2*5*3 м)
- теплоизоляция ограждений- стены, потолок, пол (пенополиуретан 80мм. сборнощитовая камера ПОЛАИР)
- температурный режим камеры (+10+14)
- вид продукции (колбасы сырокопченные)
- температура входящей продукции (55 С)
- температура выходящей продукции (12 С)  охладить требуется максимум за 4 часа.
- оборот продукции (1200кг на 3 суток)

- влажность (78-82%?)
- общая хранимая масса продукции в камере (1200кг)

А также для проектирования воздухозаборного короба: высота стеллажей, количество и размеры проходов.

продукция закатывается в камеру на шпильках(1*1*2м.) в ряд по центру. 4 шпильки (телеги)
  
Наверх
ICQ  
IP записан
 
БОБР
Координатор
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


иНЖеНЕР

Сообщений: 3595
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 10.04.2009
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #2 - 11.03.2012 :: 14:54:18
Функции поста
шурег писал(а) 11.03.2012 :: 08:44:24:
проблема в расчете воздушных потоков в камере. так как скорость ограниченна.

Не вижу проблем, посчитайте воздухоохладитель с учетом необходимой влажности (дельта), скорость уменьшите рукавами.
  

Печатаю одним пальцем Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
Геннадий
Ангел-хранитель холодильщиков
Отсутствует


Инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7585
Местоположение: Miнск
Зарегистрирован: 14.12.2006
Пол: Мужской
Re: Климатическая камера. Есть много вопросов
Ответ #3 - 11.03.2012 :: 15:16:21
Функции поста
Климатическая камера для созревания сырокапченной колбасы обеспечивает: сушку, нагрев, увлажнение, охлаждение

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
  

Xoлод   -  это  Жизнь  (с)
Наверх
IP записан
 
Aik
Член клуба
---
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 1452
Местоположение: Минск
Зарегистрирован: 15.04.2008
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #4 - 12.03.2012 :: 07:28:42
Функции поста
БОБР писал(а) 11.03.2012 :: 14:54:18:
Не вижу проблем, посчитайте воздухоохладитель с учетом необходимой влажности (дельта), скорость уменьшите рукавами.

Да текстильные воздуховоды применяются, вопрос в том, как реализовать процессы:

Геннадий писал(а) 11.03.2012 :: 15:16:21:
сушку, нагрев, увлажнение, охлаждение

с помощью воздухоохладителей?
  

Кое-где придется подумать...
Наверх
IP записан
 
Геннадий
Ангел-хранитель холодильщиков
Отсутствует


Инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7585
Местоположение: Miнск
Зарегистрирован: 14.12.2006
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #5 - 12.03.2012 :: 07:47:09
Функции поста
Aik писал(а) 12.03.2012 :: 07:28:42:
с помощью воздухоохладителей?

возможно
  

Xoлод   -  это  Жизнь  (с)
Наверх
IP записан
 
Aik
Член клуба
---
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 1452
Местоположение: Минск
Зарегистрирован: 15.04.2008
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #6 - 12.03.2012 :: 08:31:30
Функции поста
Геннадий писал(а) 12.03.2012 :: 07:47:09:
возможно

Каким образом?  Озадачен
  

Кое-где придется подумать...
Наверх
IP записан
 
Геннадий
Ангел-хранитель холодильщиков
Отсутствует


Инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7585
Местоположение: Miнск
Зарегистрирован: 14.12.2006
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #7 - 12.03.2012 :: 08:48:31
Функции поста
о, это долго глаголить... и при встрече

P.S.
см. сплит-системы ZANOTTI или би-блоки Technoblock

Цитата:
Для камер созревания сыров, выдержки колбас, созревания фарша и других технологических камер подбор оборудования производится по специальной программе с учётом тепловых нагрузок.
  

Xoлод   -  это  Жизнь  (с)
Наверх
IP записан
 
Valek
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 1145
Местоположение: г.Воронеж
Зарегистрирован: 11.07.2008
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #8 - 12.03.2012 :: 08:49:36
Функции поста
шурег писал(а) 11.03.2012 :: 08:44:24:
клиент захотел климатическую камеру для созревания сырокапченной колбасы

Лучше заказать готовую,чем собирать на коленке,Я думаю в наше время это не проблемно.Это не просто холодильная камера для хранения.Потом всё отразится на наших желудках.
  

Если ты сделал всё правельно,но думаешь об этом-значит это скоро вылезет.
Наверх
IP записан
 
шурег
Холодильщик
*
Отсутствует


я не волшебник, я только
учусь.

Сообщений: 85
Местоположение: Барнаул-Новосибирск
Зарегистрирован: 24.03.2011
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #9 - 12.03.2012 :: 08:49:38
Функции поста
я как понимаю это три разные системы будут. охождение. нагрев. увлажнение.
  
Наверх
ICQ  
IP записан
 
Valek
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 1145
Местоположение: г.Воронеж
Зарегистрирован: 11.07.2008
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #10 - 12.03.2012 :: 09:07:51
Функции поста
Геннадий писал(а) 11.03.2012 :: 15:16:21:
Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)

Поинтересуйся хотя бы этим
  

Если ты сделал всё правельно,но думаешь об этом-значит это скоро вылезет.
Наверх
IP записан
 
Геннадий
Ангел-хранитель холодильщиков
Отсутствует


Инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7585
Местоположение: Miнск
Зарегистрирован: 14.12.2006
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #11 - 12.03.2012 :: 09:08:59
Функции поста
шурег писал(а) 12.03.2012 :: 08:49:38:
три системы

четыре, ещё и осушение
  

Xoлод   -  это  Жизнь  (с)
Наверх
IP записан
 
шурег
Холодильщик
*
Отсутствует


я не волшебник, я только
учусь.

Сообщений: 85
Местоположение: Барнаул-Новосибирск
Зарегистрирован: 24.03.2011
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #12 - 12.03.2012 :: 09:46:21
Функции поста
Valek писал(а) 12.03.2012 :: 09:07:51:
Поинтересуйся хотя бы этим


да ватакаты они. я всех российских поставщиков озадачил. ни кто шевелится не хочет. недели через две мы вам сделаем предложение может быть.  мысль сделать ее самаму.
  
Наверх
ICQ  
IP записан
 
шурег
Холодильщик
*
Отсутствует


я не волшебник, я только
учусь.

Сообщений: 85
Местоположение: Барнаул-Новосибирск
Зарегистрирован: 24.03.2011
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #13 - 12.03.2012 :: 09:48:28
Функции поста
Геннадий писал(а) 12.03.2012 :: 09:08:59:
четыре, ещё и осушение

а осушение с охлаждением не совместимы?
  
Наверх
ICQ  
IP записан
 
Геннадий
Ангел-хранитель холодильщиков
Отсутствует


Инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7585
Местоположение: Miнск
Зарегистрирован: 14.12.2006
Пол: Мужской
Re: климатическая камера. есть много вопросов.
Ответ #14 - 12.03.2012 :: 10:41:16
Функции поста
при охлаждении и происходит осушение. Степень зависит от разницы температур...
  

Xoлод   -  это  Жизнь  (с)
Наверх
IP записан