Очень популярная тема (более 25 ответов) Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе (число прочтений - 16452 )
Mech
Очень активный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 111
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 21.10.2015
Пол: Мужской
Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
21.10.2015 :: 09:17:25
Функции поста
День добрый, уважаемые форумчане!
Подскажите,пожалуйста.Какова должна быть холодопроизводилельность установки на спиральный скороморозильный аппарат для заморозки рыбного филе с +12 °C до минус 18 °C в теле, производительностью 800...900 кг в час?
« Последняя редакция: 21.10.2015 :: 15:06:40 - Геннадий »  
Наверх
 
IP записан
 
Геннадий
Ангел-хранитель холодильщиков
Отсутствует


Инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7585
Местоположение: Miнск
Зарегистрирован: 14.12.2006
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность
Ответ #1 - 21.10.2015 :: 12:46:39
Функции поста
Зависит от времени
  

Xoлод   -  это  Жизнь  (с)
Наверх
IP записан
 
БОБР
Координатор
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


иНЖеНЕР

Сообщений: 3603
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 10.04.2009
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #2 - 21.10.2015 :: 19:20:19
Функции поста
Mech писал(а) 21.10.2015 :: 09:17:25:
.Какова должна быть холодопроизводилельность...для заморозки рыбного филе с +12 °C до минус 18 °C в теле, производительностью 800...900 кг в час?

Для поверхностной прикидки принимаю (и наверно не я один) 1кВт/10кг, т.е. для этой задачи 80...90кВт, а если контролировать в "теле", то нужен "характерный" размер продукта.
  

Печатаю одним пальцем Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
Геннадий
Ангел-хранитель холодильщиков
Отсутствует


Инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 7585
Местоположение: Miнск
Зарегистрирован: 14.12.2006
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #3 - 21.10.2015 :: 19:35:56
Функции поста
Проще взять данные из паспорта на спиральный скороморозильный аппарат для заморозки рыбного филе производительностью 800...900 кг/час
  

Xoлод   -  это  Жизнь  (с)
Наверх
IP записан
 
Mech
Очень активный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 111
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 21.10.2015
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #4 - 23.10.2015 :: 06:47:08
Функции поста
Спасибо,коллеги,за отклик.Но у меня на объекте имеется установка из двСпасибоух винтов 7451 на R-507 с эко(это в сумме и есть 80 квт холода).Но филе толщиной 20-25мм(температура в теле +15) не могу проморозить.На выходе в теле минус 7 минус 9.Продуция находится в камере 70 мин.Воздушки Грановские 2шт.по 37квт каждый,ЭРВ Carel на каждом,перегрев 6К.Возможно ли что причина в <неправильных> воздушках???
  
Наверх
 
IP записан
 
mаks77
Координатор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Похож на инженера по холодильному
оборудованию

Сообщений: 6678
Местоположение: С-Пб
Зарегистрирован: 01.05.2006
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #5 - 23.10.2015 :: 06:57:28
Функции поста
Mech писал(а) 23.10.2015 :: 06:47:08:
...Продуция находится в камере 70 мин.Воздушки Грановские 2шт.по 37квт каждый,ЭРВ Carel...


Все написал кроме температуры воздуха и скорости на выходе из ВО.  Подмигивание От этого зависит скорость замораживания.
  

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
 
IP записан
 
Mech
Очень активный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 111
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 21.10.2015
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #6 - 23.10.2015 :: 08:41:09
Функции поста
Скорость потока воздуха не чем измерить.Могу сообщить что на каждом воздушке по 6 вертушков 630 стоят и работают онные не на вытяг с испарителей,а на нагнетание на него,потом уж на ленту барабанов.Температура в камере до загрузки филе на ленту= -30/-32,а после загрузки 350/400 кэгэ поднимается до -25/27 градусов.Грешу на холодопроизводительность.Воздушков тем более.
  
Наверх
 
IP записан
 
mаks77
Координатор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Похож на инженера по холодильному
оборудованию

Сообщений: 6678
Местоположение: С-Пб
Зарегистрирован: 01.05.2006
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #7 - 23.10.2015 :: 09:31:35
Функции поста
Mech писал(а) 23.10.2015 :: 08:41:09:
...Температура в камере до загрузки филе на ленту= -30/-32,а после загрузки 350/400 кэгэ поднимается до -25/27 градусов.....

Я не спец по заморозке рыбы, но сдается мне, что это слишком "тепло" для нормальной заморозки...
  

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
 
IP записан
 
Mech
Очень активный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 111
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 21.10.2015
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #8 - 23.10.2015 :: 09:36:45
Функции поста
Может стоит не нагнетать охлажденный воздух через испаритель,а непосредственно дуть на продукт, вытягивая с испарителя? Озадачен Ведь время промораживания продукта напрямую зависит от скорости обдува.
  
Наверх
 
IP записан
 
Mech
Очень активный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 111
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 21.10.2015
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #9 - 23.10.2015 :: 09:40:15
Функции поста
mаks77 писал(а) 23.10.2015 :: 09:31:35:
Я не спец по заморозке рыбы, но сдается мне, что это слишком "тепло" для нормальной заморозки...

Согласен..В том то и вопрос.80 квт похоже маловато будет.
  
Наверх
 
IP записан
 
mаks77
Координатор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Похож на инженера по холодильному
оборудованию

Сообщений: 6678
Местоположение: С-Пб
Зарегистрирован: 01.05.2006
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #10 - 23.10.2015 :: 09:52:02
Функции поста
Mech писал(а) 23.10.2015 :: 09:36:45:
Может стоит не нагнетать охлажденный воздух через испаритель,а непосредственно дуть на продукт, вытягивая с испарителя? ....

Совсем не обязательно. GEA делает шокфростеры с напорными вентиляторами ("дуют" на трубный пучек):

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
« Последняя редакция: 23.10.2015 :: 09:52:32 - mаks77 »  

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
 
IP записан
 
Frigotech
Холодильщик
---
*
Отсутствует



Сообщений: 3803
Местоположение: Краснодар
Зарегистрирован: 19.09.2011
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #11 - 23.10.2015 :: 10:13:51
Функции поста
Mech писал(а) 21.10.2015 :: 09:17:25:
для заморозки рыбного филе с +12 °C до минус 18 °C в теле

Температуру входящего продукта понизить никак нельзя?Mech писал(а) 23.10.2015 :: 06:47:08:
(температура в теле +15) не могу проморозить

Температуру входящего продукта понижайте.
Mech писал(а) 23.10.2015 :: 06:47:08:
Воздушки Грановские 2шт.по 37квт каждый,ЭРВ Carel на каждом,перегрев 6К.Возможно ли что причина в <неправильных> воздушках???
вернее возможно  в неверных расчетах энных или подборе на дт=6к
  
Наверх
IP записан
 
Frigotech
Холодильщик
---
*
Отсутствует



Сообщений: 3803
Местоположение: Краснодар
Зарегистрирован: 19.09.2011
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #12 - 23.10.2015 :: 10:15:03
Функции поста
mаks77 писал(а) 23.10.2015 :: 09:52:02:
Совсем не обязательно. GEA делает шокфростеры с напорными вентиляторами ("дуют" на трубный пучек):
В спиральниках если неверно распределить потоки воздуха, Хрен что заморозишь!
  
Наверх
IP записан
 
Mech
Очень активный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 111
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 21.10.2015
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #13 - 23.10.2015 :: 10:15:31
Функции поста
А разве воздушок не эффективней работает,если теплосъем будет за счет высасывания с испарителя,а не нагнетания на него???

По потокам согласен.После первого запуска спиральника выяснилось,что воздушный поток с горем пополам доходит до середины барабанов.Пришлось обшить барабаны по бокам кожухами.Теперь хоть мелкосельдевые морозить начал.

А понижение температуры входящего продукта,к сожалению,не возможно.
« Последняя редакция: 02.11.2015 :: 04:26:01 - БОБР »  
Наверх
 
IP записан
 
mаks77
Координатор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Похож на инженера по холодильному
оборудованию

Сообщений: 6678
Местоположение: С-Пб
Зарегистрирован: 01.05.2006
Пол: Мужской
Re: Холодопроизводительность спирального СМА для заморозки рыбного филе
Ответ #14 - 23.10.2015 :: 10:31:43
Функции поста
Mech писал(а) 23.10.2015 :: 10:15:31:
А разве воздушок не эффективней работает,если теплосъем будет за счет высасывания с испарителя,а не нагнетания на него???

Без разницы нагнетать или высасывать - скорость на трубном пучке от этого не меняется. Все зависит от организации потока воздуха внутри аппарата  Подмигивание
  

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
 
IP записан