Форум Холодильщиков
Холод-Консультант на Facebook Холод-Консультант на YouTube 100 последних тем форума
Добро пожаловать на форум холодильщиков, Гость. Пожалуйста, выберите Вход или Регистрация
  Главная Правила СправкаПоискРегистрацияНаграды Каталог фирм Контакты Атрибутика форума Вы холодильщик? Подписка на рассылку форума Реклама на форуме Вход  
 
 
Страниц: 1 2 3 
Послать Тему Печать
Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF. (Прочитано 5504 раз)
 
Илюхин Виктор
Модератор
---
Холодильщик
*****
Вне Форума


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 2727

г. Армавир, Краснодарский край, Russia
г. Армавир, Краснодарский край
Russia

Пол: male
Награды: 1
Действительно стойкий
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #15 - 23.06.2017 :: 21:44:15
 
"В свое время к CAS-заморозке тоже относились скептически."
       А это,что за заморозка?Просветите старика.
Наверх
  
 
IP записан  
 
Виталий Смирнов
Администратор
Холодильщик
Член клуба
*****
Вне Форума


Инженер 070200

Сообщений: 2861

Москва, Russia
Москва
Russia

Пол: male
Награды: 3
Посвящённый холодильщикОрден WасиличаСамый ценный
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #16 - 27.06.2017 :: 00:59:28
 
Илюхин Виктор писал(а) on 23.06.2017 :: 21:44:15:
А это,что за заморозка?


Всё в видео подробно рассказывается. Звуковыми волнами структурируют воду таким образом, чтобы в момент прохождения криоскопической точки замерзания она в клетках продукта принимала форму песка, т.е. скопище очень мелких замороженных частичек льда. По слова разработчика эти частицы не получается рассмотреть даже спектральным микроскопом - такие они мелкие.
Получается, что такие частицы льда не могут навредить структуре клеток и при размораживания продукта, он принимает вид  и состояние свежеохлаждённого продукта без потери влаги, вкуса и запаха.
Наверх
  

Для открытия пивного бара "Музей Холодильщиков ©" требуются инвесторы.
WWW dr77smirnovvit smirnovvit 111770955  
IP записан  
 
БОБР
Координатор
Член клуба
Холодильщик
*****
Вне Форума


иНЖеНЕР

Сообщений: 3466

Екатеринбург, Russia
Екатеринбург
Russia

Пол: male
Награды: 4
Мудрый как Сова!За отзывчивостьЛучший помощникПосвящённый холодильщик
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #17 - 27.06.2017 :: 05:08:35
 
Илюхин Виктор писал(а) on 23.06.2017 :: 21:44:15:
"В свое время к CAS-заморозке тоже относились скептически."
       А это,что за заморозка?Просветите старика.

Вложение.
Наверх
  

Просмотр медиа-файлов и переход по ссылкам доступен только для Участников Форума!  Вы нуждаетесь в Вход или Регистрация (253 KB | 31 )

Печатаю одним пальцем Просмотр медиа-файлов и переход по ссылкам доступен только для Участников Форума!  Вы нуждаетесь в Вход или Регистрация
WWW borisovsergey1963  
IP записан  
 
Илюхин Виктор
Модератор
---
Холодильщик
*****
Вне Форума


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 2727

г. Армавир, Краснодарский край, Russia
г. Армавир, Краснодарский край
Russia

Пол: male
Награды: 1
Действительно стойкий
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #18 - 27.06.2017 :: 07:37:03
 
Бобр,спасибо.Ознакомлюсь.
Наверх
  
 
IP записан  
 
Илюхин Виктор
Модератор
---
Холодильщик
*****
Вне Форума


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 2727

г. Армавир, Краснодарский край, Russia
г. Армавир, Краснодарский край
Russia

Пол: male
Награды: 1
Действительно стойкий
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #19 - 27.06.2017 :: 07:54:37
 
CAS ---Технология может быть и хорошая,и эффектна,но насколько подорожает все оборудование,управление этой технологией,специалисты и т.д.В России,с её жадностью хозяев складов,пищевых предприятий,это не мыслемо,сейчас экономят,и на оборудовании,и на сервисе.Моё мнение(правда которого не услышат),ещё не скоро технология CAS будет применяться у нас.
Наверх
  
 
IP записан  
 
reff
Координатор
Член клуба
---
Холодильщик
*****
Вне Форума


инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 4185

Ярославль, Russia
Ярославль
Russia

Пол: male
Награды: 2
Самый стойкийСамый ценный
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #20 - 27.06.2017 :: 08:06:12
 
А где CAS у нас работает? Остров криотек применяют?
Наверх
  
 
IP записан  
 
ZiL (Бичижик)
Член клуба
Холодильщик
Вне Форума



Сообщений: 3728

Рязань, Russia
Рязань
Russia

Пол: male
Награды: 2
Лучший помощникПосвящённый холодильщик
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #21 - 27.06.2017 :: 09:26:36
 
Думаю у нас в стране сложно будет. Поскольку AEF или CAS заморозку надо применять на первом этапе заморозки. А у нас пока продукт доедет до завода и от завода до потребителя успеет разморозится и заморозиться 10 раз Улыбка
Наверх
  

Приобретай знания которые помогут экономить твою  энергию...
 
IP записан  
 
Виталий Смирнов
Администратор
Холодильщик
Член клуба
*****
Вне Форума


Инженер 070200

Сообщений: 2861

Москва, Russia
Москва
Russia

Пол: male
Награды: 3
Посвящённый холодильщикОрден WасиличаСамый ценный
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #22 - 12.07.2017 :: 00:12:56
 
Компания не стоит на месте, а настойчиво продвигает технологию акустической заморозки иностранным партнёрам.
Может стоит задуматься как с ним начать сотрудничать. Например, пригласить их на форум для начала. Что скажете?

Наверх
  

Для открытия пивного бара "Музей Холодильщиков ©" требуются инвесторы.
WWW dr77smirnovvit smirnovvit 111770955  
IP записан  
 
Виталий Смирнов
Администратор
Холодильщик
Член клуба
*****
Вне Форума


Инженер 070200

Сообщений: 2861

Москва, Russia
Москва
Russia

Пол: male
Награды: 3
Посвящённый холодильщикОрден WасиличаСамый ценный
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #23 - 12.07.2017 :: 00:34:27
 
Ещё видео по теме



Наверх
  

Для открытия пивного бара "Музей Холодильщиков ©" требуются инвесторы.
WWW dr77smirnovvit smirnovvit 111770955  
IP записан  
 
elektrik.
ЗавсегдатАй форума
*****
Вне Форума



Сообщений: 1080

Алма-Ата, Kazakhstan
Алма-Ата
Kazakhstan

Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #24 - 12.07.2017 :: 14:07:12
 
На словах всё гладко и красиво...
Вживую бы посмотреть да ручками своими пощупать... Круглые глаза
Наверх
  
 
IP записан  
 
AEFrus
Малоактивный пользователь
**
Вне Форума



Сообщений: 6

Москва, Russia
Москва
Russia

Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #25 - 18.07.2017 :: 02:29:07
 
Поздно гадать лохотрон это или нет. Полно всяких уже исследований по рыбе, мясу, овощам с подтверждениями полной идентичности со свежими продуктами.
Уже вовсю люди ставят на производства.
Как вы думаете, послы из множества стран зачем в морозильную камеру в ресторане ходили? Проверять что им готовят фрукты и ягоды из замороженных и то же с рыбой и мясом. Официальная съемка телевидения  BRIKS
Наверх
  
 
IP записан  
 
AEFrus
Малоактивный пользователь
**
Вне Форума



Сообщений: 6

Москва, Russia
Москва
Russia

Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #26 - 18.07.2017 :: 02:30:29
 
Гордитесь люди что это русская разработка полностью. И тем, что ни японцы ни итальянцы никакие винограды с черешнями не могут вернуть обратно, а мы можем.
Наверх
  
 
IP записан  
 
AEFrus
Малоактивный пользователь
**
Вне Форума



Сообщений: 6

Москва, Russia
Москва
Russia

Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #27 - 18.07.2017 :: 02:32:21
 
Просмотр медиа-файлов и переход по ссылкам доступен только для Участников Форума!  Вы нуждаетесь в Вход или Регистрация
Знакомимся.
Наверх
  
 
IP записан  
 
AEFrus
Малоактивный пользователь
**
Вне Форума



Сообщений: 6

Москва, Russia
Москва
Russia

Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #28 - 18.07.2017 :: 02:36:19
 
Серийное производство готовых морозильников для HORECA на 20 кг в час начинается в Чебоксарах.
Модернизация существующих шоков через офис в Москве пока. Будут и другие города.
Холодильники приглашаются к сотрудничеству. Холод нам надо где-то брать.
Кстати о холоде. Нами достигнут минимальный показатель выгороженного льда в форели - 13 процентов. Более чем в три раза меньше, чем в свежей рыбе. Потери при дефростации - 0.9 процента.
Наверх
  
 
IP записан  
 
AEFrus
Малоактивный пользователь
**
Вне Форума



Сообщений: 6

Москва, Russia
Москва
Russia

Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #29 - 18.07.2017 :: 02:36:58
 
Гистология говядина (НИИ Росрезерва)
Наверх
  
 
IP записан  
 
Страниц: 1 2 3 
Послать Тему Печать
(Модераторы: Илюхин Виктор, Wасилич)

Ссылка на эту тему для блога, сайта, форума и друзей
Поделиться ссылкой: Google Одноклассники Вконтакте Facebook Мой мир Twitter Ссылка почтой MySpace Yahoo
  « Главная ‹ Раздел Наверх этой страницы Сменить шаблон: 

вверх