Очень популярная тема (более 25 ответов) Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF. (число прочтений - 7539 )
Илюхин Виктор
Модератор
---
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 2823
Местоположение: г. Армавир, Краснодарский край
Зарегистрирован: 24.08.2006
Пол: Мужской
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #15 - 23.06.2017 :: 18:44:15
Функции поста
"В свое время к CAS-заморозке тоже относились скептически."
       А это,что за заморозка?Просветите старика.
  
Наверх
 
IP записан
 
Виталий Смирнов
Администратор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Инженер 070200

Сообщений: 2943
Местоположение: Москва
Зарегистрирован: 02.03.2002
Пол: Мужской
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #16 - 26.06.2017 :: 21:59:28
Функции поста
Илюхин Виктор писал(а) 23.06.2017 :: 18:44:15:
А это,что за заморозка?


Всё в видео подробно рассказывается. Звуковыми волнами структурируют воду таким образом, чтобы в момент прохождения криоскопической точки замерзания она в клетках продукта принимала форму песка, т.е. скопище очень мелких замороженных частичек льда. По слова разработчика эти частицы не получается рассмотреть даже спектральным микроскопом - такие они мелкие.
Получается, что такие частицы льда не могут навредить структуре клеток и при размораживания продукта, он принимает вид  и состояние свежеохлаждённого продукта без потери влаги, вкуса и запаха.
  

Для открытия пивного бара "Музей Холодильщиков ©" требуются инвесторы.
Наверх
IP записан
 
БОБР
Координатор
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


иНЖеНЕР

Сообщений: 3602
Местоположение: Екатеринбург
Зарегистрирован: 10.04.2009
Пол: Мужской
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #17 - 27.06.2017 :: 02:08:35
Функции поста
Илюхин Виктор писал(а) 23.06.2017 :: 18:44:15:
"В свое время к CAS-заморозке тоже относились скептически."
       А это,что за заморозка?Просветите старика.

Вложение.
  
Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links) ( 253 KB | 12 Загрузки )

Печатаю одним пальцем Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
Илюхин Виктор
Модератор
---
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 2823
Местоположение: г. Армавир, Краснодарский край
Зарегистрирован: 24.08.2006
Пол: Мужской
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #18 - 27.06.2017 :: 04:37:03
Функции поста
Бобр,спасибо.Ознакомлюсь.
  
Наверх
 
IP записан
 
Илюхин Виктор
Модератор
---
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 2823
Местоположение: г. Армавир, Краснодарский край
Зарегистрирован: 24.08.2006
Пол: Мужской
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #19 - 27.06.2017 :: 04:54:37
Функции поста
CAS ---Технология может быть и хорошая,и эффектна,но насколько подорожает все оборудование,управление этой технологией,специалисты и т.д.В России,с её жадностью хозяев складов,пищевых предприятий,это не мыслемо,сейчас экономят,и на оборудовании,и на сервисе.Моё мнение(правда которого не услышат),ещё не скоро технология CAS будет применяться у нас.
  
Наверх
 
IP записан
 
reff
Координатор
Член клуба
---
Холодильщик
*
Отсутствует


инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 4326
Местоположение: Ярославль
Зарегистрирован: 01.05.2003
Пол: Мужской
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #20 - 27.06.2017 :: 05:06:12
Функции поста
А где CAS у нас работает? Остров криотек применяют?
  
Наверх
 
IP записан
 
ZiL (Бичижик)
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 3774
Местоположение: Рязань
Зарегистрирован: 14.12.2008
Пол: Мужской
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #21 - 27.06.2017 :: 06:26:36
Функции поста
Думаю у нас в стране сложно будет. Поскольку AEF или CAS заморозку надо применять на первом этапе заморозки. А у нас пока продукт доедет до завода и от завода до потребителя успеет разморозится и заморозиться 10 раз Улыбка
  

Приобретай знания которые помогут экономить твою  энергию...
Наверх
 
IP записан
 
Виталий Смирнов
Администратор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Инженер 070200

Сообщений: 2943
Местоположение: Москва
Зарегистрирован: 02.03.2002
Пол: Мужской
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #22 - 11.07.2017 :: 21:12:56
Функции поста
Компания не стоит на месте, а настойчиво продвигает технологию акустической заморозки иностранным партнёрам.
Может стоит задуматься как с ним начать сотрудничать. Например, пригласить их на форум для начала. Что скажете?

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
  

Для открытия пивного бара "Музей Холодильщиков ©" требуются инвесторы.
Наверх
IP записан
 
Виталий Смирнов
Администратор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Инженер 070200

Сообщений: 2943
Местоположение: Москва
Зарегистрирован: 02.03.2002
Пол: Мужской
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #23 - 11.07.2017 :: 21:34:27
Функции поста
Ещё видео по теме

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
  

Для открытия пивного бара "Музей Холодильщиков ©" требуются инвесторы.
Наверх
IP записан
 
elektrik.
ЗавсегдатАй форума
*
Отсутствует



Сообщений: 1685
Местоположение: Алма-Ата
Зарегистрирован: 19.02.2017
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #24 - 12.07.2017 :: 11:07:12
Функции поста
На словах всё гладко и красиво...
Вживую бы посмотреть да ручками своими пощупать... Круглые глаза
  
Наверх
 
IP записан
 
AEFrus
Малоактивный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 6
Местоположение: Москва
Зарегистрирован: 17.07.2017
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #25 - 17.07.2017 :: 23:29:07
Функции поста
Поздно гадать лохотрон это или нет. Полно всяких уже исследований по рыбе, мясу, овощам с подтверждениями полной идентичности со свежими продуктами.
Уже вовсю люди ставят на производства.
Как вы думаете, послы из множества стран зачем в морозильную камеру в ресторане ходили? Проверять что им готовят фрукты и ягоды из замороженных и то же с рыбой и мясом. Официальная съемка телевидения  BRIKS
  
Наверх
 
IP записан
 
AEFrus
Малоактивный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 6
Местоположение: Москва
Зарегистрирован: 17.07.2017
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #26 - 17.07.2017 :: 23:30:29
Функции поста
Гордитесь люди что это русская разработка полностью. И тем, что ни японцы ни итальянцы никакие винограды с черешнями не могут вернуть обратно, а мы можем.
  
Наверх
 
IP записан
 
AEFrus
Малоактивный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 6
Местоположение: Москва
Зарегистрирован: 17.07.2017
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #27 - 17.07.2017 :: 23:32:21
Функции поста
Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Знакомимся.
  
Наверх
 
IP записан
 
AEFrus
Малоактивный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 6
Местоположение: Москва
Зарегистрирован: 17.07.2017
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #28 - 17.07.2017 :: 23:36:19
Функции поста
Серийное производство готовых морозильников для HORECA на 20 кг в час начинается в Чебоксарах.
Модернизация существующих шоков через офис в Москве пока. Будут и другие города.
Холодильники приглашаются к сотрудничеству. Холод нам надо где-то брать.
Кстати о холоде. Нами достигнут минимальный показатель выгороженного льда в форели - 13 процентов. Более чем в три раза меньше, чем в свежей рыбе. Потери при дефростации - 0.9 процента.
  
Наверх
 
IP записан
 
AEFrus
Малоактивный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 6
Местоположение: Москва
Зарегистрирован: 17.07.2017
Re: Акустическая заморозка продуктов питания. Технология AEF.
Ответ #29 - 17.07.2017 :: 23:36:58
Функции поста
Гистология говядина (НИИ Росрезерва)
  
Наверх
 
IP записан