Очень популярная тема (более 25 ответов) Мармит холодильный (число прочтений - 6204 )
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 332
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Мармит холодильный
11.09.2017 :: 17:58:19
Функции поста
Добрый вечер. Подскажите какие испарители используют для холодильных мармитов и линий раздачи?Не могу найти никакой информации. Заранее спасибо.
  
Наверх
 
IP записан
 
Holod7
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 996
Местоположение: Новосибирск
Зарегистрирован: 12.11.2007
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #1 - 11.09.2017 :: 18:06:18
Функции поста
Все зависит от желания проектировщика, его видения и пристрастий.
  
Наверх
www  
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 332
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #2 - 11.09.2017 :: 18:13:02
Функции поста
Holod7 писал(а) 11.09.2017 :: 18:06:18:
Все зависит от желания проектировщика, его видения и пристрастий.

Я никогда не сталкивался с мармитами. Предложили собрать мармит на 3 гастроемкости. Ищу информацию, но не могу понять как так стоит испаритель и какого он вида. Если есть возможность подскажи.
  
Наверх
 
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 332
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #3 - 11.09.2017 :: 18:13:41
Функции поста
*там
  
Наверх
 
IP записан
 
morоs
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 1302
Местоположение: Краснодар
Зарегистрирован: 03.02.2007
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #4 - 11.09.2017 :: 19:25:31
Функции поста
Напр. так
  

"любая случайность есть непознанная закономерность"&& Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
mаks77
Координатор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Похож на инженера по холодильному
оборудованию

Сообщений: 6787
Местоположение: С-Пб
Зарегистрирован: 01.05.2006
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #5 - 11.09.2017 :: 20:08:09
Функции поста
master_sheff писал(а) 11.09.2017 :: 17:58:19:
... Подскажите какие испарители используют для холодильных мармитов и линий раздачи?...

[offtopic]Мармит (фр. marmite — кастрюля, котелок) — в ресторанном деле и общественном питании: ёмкость прямоугольной, овальной, круглой формы низкого или среднего профиля с крышкой, изготовленная из алюминия/нержавеющей стали, предназначенная для хранения продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи, и из нержавеющей стали или серебра — для приготовления и/или сохранения пищи (в том числе глубокого профиля) в подогретом виде.[/offtopic]
  

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
 
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 332
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #6 - 16.09.2017 :: 15:02:58
Функции поста
Есть компрессора qx42h которые стоят в осушителях. Их довольно много. Заказчик просит собрать на базе их небольшие настольные мармиты которые будут ставится на стол к тепловому мармиту. Я никогда не сталкивался с мармитами и не видел какие там испарители и как они там исполнены. Поэтому прошу совета какой туда испаритель поставить. И может кто уже собирал такие витрины.
  
Наверх
 
IP записан
 
elektrik.
ЗавсегдатАй форума
*
Отсутствует



Сообщений: 1691
Местоположение: Алма-Ата
Зарегистрирован: 19.02.2017
Re: Мармит холодильный
Ответ #7 - 16.09.2017 :: 16:32:09
Функции поста
Мда... Подогреть или охладить?...
А какая, нафиг, разница?...
Энциклопия под рукой а читать никто не хочет...
А вообще это было бы прикольно увидеть на столе в кабаке миниатюрный холодильник  Улыбка...
Пиво завсегда будет прохладное... Смех
  
Наверх
 
IP записан
 
mihail97
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 1417
Местоположение: г. Киров
Зарегистрирован: 09.09.2008
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #8 - 16.09.2017 :: 16:40:40
Функции поста
master_sheff писал(а) 16.09.2017 :: 15:02:58:
Есть компрессора qx42h которые стоят в осушителях.

Надо низкотемпературные. Хотя, если их много, можно менять, если вылетит.
master_sheff писал(а) 16.09.2017 :: 15:02:58:
прошу совета какой туда испаритель поставить.

А чем тебе фото  пост #4, не подходит
  
Наверх
 
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 332
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #9 - 16.09.2017 :: 16:55:31
Функции поста
mihail97 писал(а) 16.09.2017 :: 16:40:40:
А чем тебе фото  пост #4, не подходит

Я так понимаю они уже готовые под размер идут? Самому можно такой соорудить?
  
Наверх
 
IP записан
 
elektrik.
ЗавсегдатАй форума
*
Отсутствует



Сообщений: 1691
Местоположение: Алма-Ата
Зарегистрирован: 19.02.2017
Re: Мармит холодильный
Ответ #10 - 16.09.2017 :: 18:29:45
Функции поста
В пустоту... Плачущий
Сам Хохол, но Хохлов с Незалежной иногда не понимаю...

  
Наверх
 
IP записан
 
mastеr
Модератор
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 633
Местоположение: г.Таганрог, Ростовской обл.
Зарегистрирован: 23.01.2008
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #11 - 16.09.2017 :: 19:18:20
Функции поста
master_sheff писал(а) 16.09.2017 :: 15:02:58:
Есть компрессора qx42h которые стоят в осушителях. Их довольно много. Заказчик просит собрать на базе их небольшие настольные мармиты которые будут ставится на стол к тепловому мармиту. Я никогда не сталкивался с мармитами и не видел какие там испарители и как они там исполнены. Поэтому прошу совета какой туда испаритель поставить. И может кто уже собирал такие витрины.


Вы наверно имеете ввиду холодный гастрономический стол?
  

В моём посохе, сила сильная, морозильная!&& Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
 
IP записан
 
morоs
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 1302
Местоположение: Краснодар
Зарегистрирован: 03.02.2007
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #12 - 16.09.2017 :: 22:09:41
Функции поста
master_sheff писал(а) 16.09.2017 :: 16:55:31:
Я так понимаю они уже готовые под размер идут? Самому можно такой соорудить?


На моём фото обратная сторона, как вы называете холодильного (в точке откуда данное фото это "холодный мармит") встраиваемого в линию раздачи мармита (салат-бар). СтОит приличных денег, но зараза сгнивают медные трубки. Пришлось делать, даже не ремонт а реставрацию.
Как таковой испаритель, это медные трубки уложенные с обратной стороны нерж. ванны и целиком обклеенные алюм. скотчем. Потом, в качестве теплоизолятора в данном случае- пена (потом метал. корпус), ещё был вариант(заводской импортный)- вместо пены приклеен на клей пенофол.
Ничего космического, но в вашем случае надо изготовить из нерж. ванну, придумать как в ней будут держаться-ВИСЕТЬ не касаясь дна и стенок гастроёмкости ещё они должны собой перекрывать всю площадь вашей ванны, расчитать диаметр и длину трубки и т.д. Но, внешний вид, я думаю, будет колхозный. В приличное заведение не пойдёт.
На заводской итальянской- опускающееся стекло, подсветка.
« Последняя редакция: 17.09.2017 :: 05:34:36 - morоs »  

"любая случайность есть непознанная закономерность"&& Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
IP записан
 
Holod7
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 996
Местоположение: Новосибирск
Зарегистрирован: 12.11.2007
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #13 - 17.09.2017 :: 09:34:43
Функции поста
Надоело читать и комментировать тупость.
  
Наверх
www  
IP записан
 
master_sheff
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 332
Местоположение: Горловка, Одесса
Зарегистрирован: 01.07.2011
Пол: Мужской
Re: Мармит холодильный
Ответ #14 - 17.09.2017 :: 11:32:50
Функции поста
morоs писал(а) 16.09.2017 :: 22:09:41:
На моём фото обратная сторона, как вы называете холодильного (в точке откуда данное фото это "холодный мармит") встраиваемого в линию раздачи мармита (салат-бар). СтОит приличных денег, но зараза сгнивают медные трубки. Пришлось делать, даже не ремонт а реставрацию.
Как таковой испаритель, это медные трубки уложенные с обратной стороны нерж. ванны и целиком обклеенные алюм. скотчем. Потом, в качестве теплоизолятора в данном случае- пена (потом метал. корпус), ещё был вариант(заводской импортный)- вместо пены приклеен на клей пенофол.
Ничего космического, но в вашем случае надо изготовить из нерж. ванну, придумать как в ней будут держаться-ВИСЕТЬ не касаясь дна и стенок гастроёмкости ещё они должны собой перекрывать всю площадь вашей ванны, расчитать диаметр и длину трубки и т.д. Но, внешний вид, я думаю, будет колхозный. В приличное заведение не пойдёт.
На заводской итальянской- опускающееся стекло, подсветка.

Спасибо. Как раз с нержавейкой проблем и нет. Отработанная работа уже. Качество хорошее.
  
Наверх
 
IP записан