Горячая тема (более 10 ответов) Советы по сборке кондитерской витрины (число прочтений - 1131 )
Zahar1990
Малоактивный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 15
Местоположение: Moskva
Зарегистрирован: 27.06.2016
Пол: Мужской
Советы по сборке кондитерской витрины
20.09.2017 :: 18:29:26
Функции поста
Уважаемые коллеги помогите собрать витрину со спрятанным под столом воздушным испарителем. Каркас витрины готов, есть агрегат данфосс. Витрина расчитана на 3 полки, размер загрузочной зоны 120*160*60 см.  Никак не могу определится с испарителем, а точнее как лучше его разместить в машинном отделении (нижней части) витрины так чтобы на столе были только решетки воздухообмена? В нэте инфы не нашел, но видел витрины veneto где и реализована моя задумка. Так вот может у кого есть фото, чертежи или кто в курсе как это сделать прошу помочь мне.
« Последняя редакция: 20.09.2017 :: 19:12:34 - Zahar1990 »  
Наверх
 
IP записан
 
Holod7
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 991
Местоположение: Новосибирск
Зарегистрирован: 12.11.2007
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #1 - 21.09.2017 :: 00:01:36
Функции поста
В зависимости от выбранной схемы холодоснабжения объёма хранения -
статическое (конвективное) движение воздуха или динамическое (побудительное-вентиляторы), принимают место расположения испарителя(воздухоохладителя). По этим же причинам и их площади и мощности отличаются и достаточно значительно.
  
Наверх
www  
IP записан
 
Zahar1990
Малоактивный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 15
Местоположение: Moskva
Зарегистрирован: 27.06.2016
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #2 - 21.09.2017 :: 02:52:49
Функции поста
Holod7 писал(а) 21.09.2017 :: 00:01:36:
В зависимости от выбранной схемы холодоснабжения (конвективное)
я расчитаю нужные мощности холода, мне как раз и нужны эти схемы правильного расположения испарителя. Может готовые решения испарителя уже есть? Или как как правильно его собрать чтобы небыло потерь холода воздушных каналах
?
  
Наверх
 
IP записан
 
mаks77
Координатор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Похож на инженера по холодильному
оборудованию

Сообщений: 6735
Местоположение: С-Пб
Зарегистрирован: 01.05.2006
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #3 - 21.09.2017 :: 10:26:00
Функции поста
Zahar1990 писал(а) 21.09.2017 :: 02:52:49:
я расчитаю нужные мощности холода, мне как раз и нужны эти схемы правильного расположения испарителя. Может готовые решения испарителя уже есть? Или как как правильно его собрать чтобы небыло потерь холода воздушных каналах
?

Если вы хотите использовать компактный воздухоохладитель, то вам придется делать относительно низкую температуру кипения, что приведет к значительной усушке и заветриванию неупакованного продукта. Кроме того, необходимо продумать легкий доступ к испарителю для чистки (из практики - в кондитерских витринах вентиляторы и поддон слива конденсата очень быстро загрязняются)
  

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
 
IP записан
 
Zahar1990
Малоактивный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 15
Местоположение: Moskva
Зарегистрирован: 27.06.2016
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #4 - 21.09.2017 :: 13:00:40
Функции поста
mаks77 писал(а) 21.09.2017 :: 10:26:00:
Если вы хотите использовать компактный воздухоохладитель, то вам придется делать относительно низкую температуру кипения, что приведет к значительной усушке и заветриванию неупакованного продукта.

А тогда как работают фирменные витрины?
  
Наверх
 
IP записан
 
Zahar1990
Малоактивный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 15
Местоположение: Moskva
Зарегистрирован: 27.06.2016
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #5 - 22.09.2017 :: 09:22:32
Функции поста
Неужели нет не у кого фото или чертежа?
  
Наверх
 
IP записан
 
Holod7
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 991
Местоположение: Новосибирск
Зарегистрирован: 12.11.2007
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #6 - 22.09.2017 :: 10:10:46
Функции поста
Да ставьте где хотите, хоть под потолком витрины, плоский испаритель, но только обеспечьте отвод конденсата. Охлаждение будет нормальное. за счет конвекции. Можете два воздушных конденсатора по 0,5 кВт однорядника с диаметром труб 8мм в параллель поставить, оснастив их малошумными вентиляторами производительностью не менее 50 куб. метров в час.
Можете обычную холодильную витрину использовать, оснастив ей дополнительной полкой, вдвигаемойв объём хранения на"салазках". Тем паче, что проблем с доработкой шторок из прозрачного поликарбоната или оргстекла нет.
  
Наверх
www  
IP записан
 
Holod7
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 991
Местоположение: Новосибирск
Зарегистрирован: 12.11.2007
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #7 - 22.09.2017 :: 10:12:38
Функции поста
Вдогонку! Чертежей в инете полно. Задай вопрос -боковой разрез холодильной витрины и ...... вывалится столько, что успевай только хавать.
  
Наверх
www  
IP записан
 
Zahar1990
Малоактивный пользователь
*
Отсутствует



Сообщений: 15
Местоположение: Moskva
Зарегистрирован: 27.06.2016
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #8 - 22.09.2017 :: 16:12:28
Функции поста
Holod7 писал(а) 22.09.2017 :: 10:12:38:
Вдогонку! Чертежей в инете полно. Задай вопрос -боковой разрез холодильной витрины и ...... вывалится столько, что успевай только хавать.

Спасибо что откликнулись. Мне интересно будет ли холод на верхней полке? И сильно ли усушиваются торты из-ха конвекции? Как этого избежать? Первое что я сделал это посмотрел в нэте там нет подробного чертежа со скрытым испарителем .только общий боковой план.
  
Наверх
 
IP записан
 
mаks77
Координатор
Холодильщик
Член клуба
*
Отсутствует


Похож на инженера по холодильному
оборудованию

Сообщений: 6735
Местоположение: С-Пб
Зарегистрирован: 01.05.2006
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #9 - 22.09.2017 :: 20:23:40
Функции поста
Zahar1990 писал(а) 22.09.2017 :: 16:12:28:
... Первое что я сделал это посмотрел в нэте там нет подробного чертежа со скрытым испарителем .только общий боковой план.

А чертежей и не будет, ни один производитель не будет делиться такой халявой  Подмигивание
  

Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Наверх
 
IP записан
 
Holod7
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует


Скорее всего инженер по
холодильному оборудованию

Сообщений: 991
Местоположение: Новосибирск
Зарегистрирован: 12.11.2007
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #10 - 23.09.2017 :: 07:44:40
Функции поста
В инете есть разрезы с размещением аппаратов и размерами. Для сведущего мало мальски в черчении человека  с мозгами, а не опилками Страшилы - этого вполне достаточно. Для дилетанта прекрасно подходит фраза - Не знал, да ещё и забыл с паролем: "Ну и дуб же ты, Василий Иваныч! Да Петька, крепок я ещё, ох как крепок!"  Класс
  
Наверх
www  
IP записан
 
ZiL (Бичижик)
Член клуба
Холодильщик
*
Отсутствует



Сообщений: 3776
Местоположение: Рязань
Зарегистрирован: 14.12.2008
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #11 - 24.09.2017 :: 08:35:52
Функции поста
Zahar1990 писал(а) 22.09.2017 :: 16:12:28:
Спасибо что откликнулись. Мне интересно будет ли холод на верхней полке? И сильно ли усушиваются торты из-ха конвекции? Как этого избежать? Первое что я сделал это посмотрел в нэте там нет подробного чертежа со скрытым испарителем .только общий боковой план.

Смотри: Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
Либо скачай каталог МХМ и внимательно изучай.
Вы нуждаетесь в Вход или Зарегистрирутесь to view media files and links)
« Последняя редакция: 24.09.2017 :: 08:39:22 - ZiL (Бичижик) »  

Приобретай знания которые помогут экономить твою  энергию...
Наверх
 
IP записан
 
reff
Координатор
Член клуба
---
Холодильщик
*
Отсутствует


инженер по холодильному
оборудованию

Сообщений: 4343
Местоположение: Ярославль
Зарегистрирован: 01.05.2003
Пол: Мужской
Re: Советы по сборке кондитерской витрины
Ответ #12 - 24.09.2017 :: 16:15:25
Функции поста
Холод на верхней полке в кондитерной витрине будет, только мощность нужна соизмеримая с горкой.
  
Наверх
 
IP записан